烹调时间：30分钟

一、材料

　　中筋面粉250克，菠菜、油菜各25克，红椒10克，精盐1小匙

二、做法

　　1、面粉加少许精盐，放冷水和成硬面团。和面时，要反复揉搓,揉出光滑面之后再饧面。

　　2、将面揉成长方形状，用左手掌心托起，右手拿刀，将刀接近面时，一刀挨一刀地削。

　　3、头一刀削光，第二刀要削在头一刀的刀口上，削成面呈三棱形，直接削入锅里煮熟，入青菜、红椒略煮，即可捞入碗内。

　　4、吃时可浇料，如肉丁炸酱、打卤酱均可。

三、注意事项

　　刀削面关键在削的手法与速度不能太慢，面煮得要熟的均匀一致。