一、材料

　　面条200克，猪肉丝100克，黄豆芽50克，韭黄30克，洋葱1/2个，红椒15克，鸡蛋1个（取蛋清）；植物油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、淀粉各适量。

二、做法

　　1、黄豆芽洗净；韭黄洗净，切段；洋葱、红椒分别洗净，切丝；猪肉丝用蛋清、淀粉、酱油拌匀；面条煮熟。

　　2、锅中倒油烧热，放入猪肉丝、料酒，炒至八分熟时盛出；余油烧热，炒香姜末、洋葱丝、红椒丝，再放入面条炒至散开，加酱油、盐、鸡精炒匀。

　　3、放入猪肉丝、黄豆芽、韭黄段用大火炒匀，撒上葱花盛盘即可。