一、材料

　　鸡蛋面400克，鸡脯肉100克，洋葱80克，胡萝卜40克，黄瓜30克，鸡蛋1个，熟植物油，盐、酱油、白糖各适量

二、做法

　　1、黄瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成细丝：鸡脯肉洗净，切丝，焯熟，鸡蛋打散，入油锅摊成蛋皮，取出切丝备用。

　　2、鸡蛋面入沸水中煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀入盘，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝，加盐，酱油、白糖拌匀即可。