一、材料

　　中筋面粉500克、瘦猪肉150克、蛤蜊500克、小苏打粉5克

二、调料

　　鸡蛋清、盐、味精、葱花、香油、胡椒粉、清汤各适量

三、做法

　　1、瘦猪肉洗净剁成末，加盐、味精、清汤搅匀；蛤蜊用沸水汆一下取出肉，洗净，剁碎，与猪肉末、香油、胡椒粉拌匀成蛤蜊肉馅。

　　2、面粉放入盆中，加小苏打粉和少许清水、鸡蛋清拌匀后，一同揉成面团，反复揉匀揉透，静置20分钟，擀成薄片，切成馄饨皮，包入蛤蜊馅，捏成元宝状馄饨生坯。

　　3、清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精，调好味盛入碗中；另将馄饨生坯投入沸水锅中煮至浮起，捞入盛有清汤的碗中，撒上葱花即可。