一、材料

　　饺子粉500克，虾仁300克，瘦猪肉300克，葱花、姜末、酱油、盐、味精各适量

二、做法

　　1、将饺子粉加入清水揉成面团，稍饧会。

　　2、将饧好的面揉成长条，揪成小剂子，擀成中间厚外边薄的圆皮。

　　3、将虾仁和瘦猪肉分别洗净，剁成肉馅，加入盐、味精、酱油、葱花、姜末搅拌入味。将拌好的馅料包入饺子皮内，包成元宝形的饺子生坯，煮熟即可。

三、注意事项

　　俗话说，盖锅煮馅，开锅煮皮。饺子下锅后，须先用笊篱转动，防止饺子粘连。如果使用大火，只要转动一二次，饺子就全都浮在水面上了。当锅煮开，说明饺子馅已经熟了，点入少许凉水，待开够三次锅，即可捞出。