一、材料

　　面团500克，鲜虾仁300克，熟虾仁100克，猪肥膘肉50克，净笋块50克，蛋清20克，盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油各适量

二、做法

　　1、鲜虾仁切成细粒，加入蛋清抓匀腌一会；熟虾仁、猪肥膘肉、净笋块分别切成细粒，与鲜虾仁粒、盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油一起拌匀成虾饺馅。

　　2、面团分搓条，下剂子，将剂子分别压成圆形薄片，包入虾饺馅，捏成月牙状虾饺生坯；蒸笼抹少许植物油，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。