一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉300克

　　2、内馅原料

　　胡萝卜300克，猪肉馅200克，鸡蛋1个，料酒1大匙，生抽1大匙，芝麻香油2大匙，葱末30克，姜末3克，白胡椒粉1/4小匙，盐5克

二、制作步骤

　　1、将猪肉馅加盐打水，加料酒、生抽、姜末、白胡椒粉,搅拌至肉质顺滑且具有黏性,再加1大匙芝麻香油搅拌,冷藏。

　　2、胡萝卜洗净，切碎,取一半用榨汁机打出汁,倒入面粉中,揉成面团,饧发后加干面粉揉至表面光滑,切成均等的小剂子,用擀面杖开制成饺子皮。

　　3、将榨汁后的胡萝卜碎、葱末放入肉馅中，打入鸡蛋,淋上1大匙芝麻香油,沿一个方向搅拌均匀至肉馅黏稠上劲,制成馅料。

　　4、取一张饺子皮,填上馅料压实,左右对称捏褶,依此类推,直至收尾处捏合。

　　5、依次包完所有饺子,煮一锅开水，下入饺子,煮至饺子熟即可。

三、注意事项

　　1、麦穗形状捏褶比较多，成形后的饺子,如果捏合处太厚,会非常影响口感,所以饺子皮要尽量薄一些。

　　2、麦穗饺子皮薄,捏的时候要一个褶子压一个褶子,才能更美观。不要求快,熟练以后再提速。