一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉300克

　　2、内馅原料

　　猪肉馅200克，白菜300克，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油2大匙，葱末15克，盐5克，姜末7克

二、制作步骤

　　1、猪肉馅加盐打水，加料酒、生抽、姜末，用筷子往一个方向搅拌至肉质顺滑具有黏性，再加1大匙芝麻香油继续搅拌，搅匀后，放入冰箱冷藏。

　　2、白菜洗净剁碎，加盐杀水，挤出水分，备用。

　　3、将挤干水分的白菜碎、葱末加人肉馅中，淋上1大匙芝麻香油，朝同一个方向搅拌均匀顺滑，成馅料。

　　4、将水沿面粉盆边冲入面粉中，揉成面团放在碗中，盖上保鲜膜静置20分钟后，将面团切成剂子，制成大小均匀的饺子皮。

　　5、取一张饺子皮，包入适量馅料，捏合，直至包完所有饺子。

　　6、煮一锅开水，下饺子，用漏勺沿锅边轻轻搅动，加盖锅盖，3次点水后，煮至饺子变胖变大即可捞出。

三、注意事项

　　1、口感有点粗糙可能是因为白菜切得颗粒太大，白菜要尽量剁得碎一点，入馅前尽量挤干水分，建议反复挤两次，吃起来才会清爽可口。

　　2、白菜挤出的水分也可以用来和面，以减少杀水导致白菜中可溶性维生素的流失。