一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅250克,海虾15只,料酒1大匙,生抽2大匙,芝麻香油1大匙,胡椒粉1/4小匙,姜末7克,盐1/4小匙，自制皮适量

　　2、汤料

　　鸡汤240毫升,海苔(或紫菜)2片，鸡蛋1个,香菜、虾皮、芝麻香油各适量

二、制作步骤

　　1、将猪肉馅加盐打水,调入料酒、生抽、姜末、胡椒粉拌匀;海虾洗净剥壳,去虾线切碎,放入猪肉馅中搅拌，加入芝麻香油拌匀。

　　2、取皮,包入馅料,制成馄饨生坯。

　　3、将鸡蛋打散,锅烧热,抹少许油,倒入蛋液,摊成薄蛋皮,取出切丝备用。

　　4、锅中烧开水,下入馄饨煮熟;另起锅,将鸡汤烧开。

　　5、烧汤期间,将海苔撕碎,虾皮洗净,与蛋皮丝一起放在汤碗中,按个人口味调入芝麻香油,浇入烧开的鸡汤调匀,放入煮好的馄饨,撒上香菜即可。

三、注意事项

　　1、下入馄饨后用勺子的背面推一下,切记不要用勺子正面,这样不容易捅破馄饨皮和粘底。

　　2、如果觉得肉馅打水费时,可在肉馅内打入鸡蛋拌匀，也能起到嫩滑口感的作用。