饺子源于中国古代的角子，原名"娇耳"深受中国人民的喜爱，是我国北方地区的主食和地方小吃，也是年节食品。中国各地饺子的品种甚多，有广东虾饺、上海锅贴煎饺、湖北金鱼饺、扬州蟹黄蒸饺、西安酸汤水饺、山东烫面饺、衡水猪肉白菜饺，沈阳老边饺子、四川钟水饺等。常见的饺子多用面皮包馅水煮而成皮薄、筋道的好的饺子皮的制作较为重要，使水煮的时候不会出现破皮现象，煮熟的饺子色泽光亮，吃起来不仅馅料鲜美，外皮爽滑有嚼劲。
　　根据面粉筋度的强弱，我国面粉大致可分为低筋粉、中筋粉和高筋粉。其中，低筋粉常用于制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，中筋面粉常用于制作馒头、包子、烧饼、油条等，高筋面粉常用于加工面条、饺子皮、钝皮等。通常加工白亮、筋道的饺子皮要求选用高筋粉不少饺子皮加工者选用中筋粉，一是中筋粉较为常见，二是可以节约成本(1袋面粉能相差10-20元)，制作的饺子皮口感较为不筋道、色泽不够白亮。
　　根据饺子皮加工的需要，海韦力公司开发生产了面得筋增筋剂(又叫饺子增筋剂、饺子改良剂)。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主，复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性，普通的中筋面粉添加了饺子增筋剂，筋度和白度都会得到很大的提高加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道，到达了好的高筋面粉的效果。
　　一般情况下，改良剂的使用量是以面粉质量计算，饺子增筋剂的推荐使用量是千分之五即一袋面粉(25公斤)使用饺子增筋剂的量为125克。同时，饺子增筋剂的使用方法较为简单，按比例称好饺子增筋剂，直接混入面粉搅拌均匀后加水和面。饺子增筋剂可以提高面团的保水性，和面加水量可以上调1-2%，加工者可以酌情调整实际用水量。
　　饺子增筋剂的使用成本并不高，一般1袋面粉仅增加2元左右的成本，就可以让中筋粉变成高筋粉的效果，对饺子皮加工者来说是很有好处的，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品!验证饺子增筋剂的使用效果也很简单，就是把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子，煮熟后，观察饺子皮外观是否白亮，口感是否筋道，就能很好的了解饺子增筋剂的实际效果。