饺子是传统的风味面食，同时也是我国北方地区过年必不可少的美食，饺子的种类很多，按照制作方法的不同可分为酸汤水饺、猪肉白菜饺、锅贴煎饺、蟹黄蒸饺、高汤小饺等。饺子由两部分组成，一是饺子皮，二是馅料，其中，饺子皮的制作很重要，讲求的是皮薄、劲道，这样，饺子煮出来才能表皮白亮，不烂皮、有嚼劲。

　　面粉按照筋度高低可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，加工好的的饺子皮需要选用高筋面粉才能满足需要。由于高筋粉比中筋粉价格每袋高10-20元，为了节省加工成本，不少饺子皮加工者，常常选用中筋粉来加工饺子皮，这样加工出来的饺子皮不仅筋度偏低，而且颜色也不白亮。很难达到饺子皮的合适的效果。目前我国的面粉普遍是以中筋粉居多，此类面粉非常适合馒头、包子、烧饼等发酵面食的制作。

　　海韦力公司根据我国面粉的特点和客户对饺子的要求，研究开发生产了饺子增筋剂（也叫面得筋、饺子改良剂），它是由多种磷酸盐为主制作而成，主要用于饺子加工者利用中筋面粉制作水饺。使用它，不但能够提高面粉的筋度，同时还可以提升面团的柔韧性，使得做出的水饺不但表皮白亮、而且口感爽滑、筋道，达到高筋面粉制作的效果。

　　饺子增筋剂的使用方法也很简单，按面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂（也就是1公斤面粉使用5克），使用时先把饺子增筋剂加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。需要说明的是使用饺子增筋剂，要比自己平时和面用水量大1-2%。水量多少更合适，还要根据客户平时加工饺子皮的软硬程度来决定，适量增减用水量即可。

　　饺子加工者验证饺子增筋剂的效果非常简单，只需要将加过增筋剂和不加增筋剂的面粉加工成饺子，然后通过水煮，看看水饺的色泽是否白亮、口感是否筋道就可以了解到，同时使用饺子增筋剂能让普通面粉达到高筋面粉的效果，而一袋面粉却只需要添加两元钱成本，使用成本很低，，所以能为水饺加工者带来很好的利润，是水饺加工的新技术产品。