饺子不仅仅是一种美食，在我国有着悠久的历史，也是成为了不少地方的特色小吃。饺子种类特别多，如西安的酸汤水饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、等等。过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。

　　饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分重要，一般好的的饺子皮要求皮薄，筋道，煮制时不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来口感要求有嚼劲。

　　面粉的种类按照蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，一般制作饺子都需要选用好的的高筋面粉，由于我们国家的面粉普遍是以中筋面粉为主，此类面粉比较适合做馒头、包子、烧饼等面食，加工饺子却筋度偏低、表皮也不白亮，同时，由于高筋粉的市场售价比低筋粉高一、二十元，所以，饺子加工者在选用面粉时为了节省成本，选用的都是中筋粉，这就导致加工的饺子往往达不到客户的要求。

　　加工好的饺子，在面粉的选用上以一般需要选用高筋面粉才能满足加工的需要。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发的饺子增筋剂，能使普通的中筋面粉添加饺子增筋剂，达到好的高筋面粉的筋度，加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主复配而成，由于复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性。使用饺子增筋剂会给饺子加工者带来很好的收益。

　　水饺增筋剂（也叫面得筋）的添加量为0.5%，以面粉量计，就是10公斤面粉的添加量为50克，另外，饺子增筋剂的使用方法非常简单，先按照面粉量的0.5%称好饺子增筋剂，然后把增筋剂倒入面粉中混合均匀后，加水和面就可以，由于加过饺子增筋剂后面团的加水量会提高（一般提高1-2%），所以，加过增筋剂后，加工者可以根据面团的软硬程度适当的调整水的用量。

　　了解验证饺子增筋剂的效果很简单，只需要把加过和没有加过增筋剂的面粉包成饺子，然后煮后看看饺子的表皮是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知，同时，使用饺子增筋剂，一袋面粉只需要增加2元成本，就能让普通的中筋面粉达到好的面粉的效果，使用成本很低，能给饺子从业者带来不错的经济效益，所以，饺子增筋剂是饺子加工的新技术产品！