在许多汉族地区民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。由于饺子皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特、百食不厌，也是我国北方地区的主食之一。常见的饺子多用面皮包馅水煮而成，好的饺子皮要求白亮、皮薄、筋道，使水煮的时候不会破皮，煮熟的饺子色泽光亮，外皮口感爽滑有嚼劲。我国各地饺子的品种较多，其中广东虾饺、上海锅贴煎饺、湖北金鱼饺、扬州蟹黄蒸饺、西安酸汤水饺、山东烫面饺、衡水猪肉白菜饺，沈阳老边饺子、四川钟水饺等已成为地方特色。

　　面粉按其中蛋白质含量的多少可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，加工好的的饺子皮通常选用高筋粉。市面上售卖的面粉主要以中筋粉为主，此类面粉较为适合制作馒头、包子、烧饼等面食，用于制作饺子皮容易出现口感不筋道、色泽白亮度不足的问题。通常情况下，高筋粉的价格要高于中筋粉，一袋面粉能相差10-20元，有不少饺子皮加工者为了节约成本，改选中筋粉，容易造成加工的饺子皮达不到理想效果。

　　饺子皮加工者在中筋面粉中添加饺子改良剂，使得面粉的筋度就会得到很好的改善和提高，加工出来的饺子皮不仅皮薄、白亮，而且煮后的饺子皮不烂皮，色泽亮白，口感爽滑筋道，可以同好的高筋粉所加工的饺子皮相比美。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发生产了饺子改良剂（又称饺子增筋剂）。该产品是由多种复合磷酸盐复配而成，复合磷酸盐不仅可以很好地改善面粉的蛋白质量，使其形成更好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性，使得加工的饺子皮质量更佳。

　　一般情况下，改良剂的使用量是以面粉质量计算，饺子增筋剂的推荐使用量是千分之五，即一袋面粉（25公斤）使用饺子增筋剂的量为125克。同时，饺子增筋剂的使用方法较为简单，按比例称好饺子增筋剂，直接混入面粉，搅拌均匀后加水和面。饺子增筋剂可以提高面团的保水性，和面加水量可以上调1-2%，加工者可以酌情调整实际用水量。

　　验证饺子增筋剂的使用效果很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子皮，包好馅料，然后通过煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮吃起来是否十分筋道，就能很好的得知饺子增筋剂的使用效果。另外，饺子增筋剂的使用成本很低，一袋面粉成本增加两元左右，就能让普通的中筋粉变成好的的高筋粉，能给饺子皮加工者带来很好经济效益，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！