饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食，为一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子可煮、蒸、烙、煎、炸、烤，其中的馅心可分为荤馅、素馅、菜肉馅，饺子皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制。饺子皮的制作对饺子来说也非常重要，好的的饺子皮要求表皮白亮、薄厚均匀、口感筋道，且不易露馅等，煮好的饺子不破皮、外观白亮、口感筋道爽滑。

　　我国的面粉普遍是以中筋粉为主，此类面粉适用于包子、烧饼、馒头、等发酵面食的制作，而选用中筋面粉制作饺子皮，就显得筋度不够理想，制作出来的饺子皮颜色也不白亮。由于，高筋粉比中筋粉的价格稍高，一般每袋面粉价差就有一二十元，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常会选用中筋粉，这样就造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。所以，加工好的的饺子皮需要选用高筋面粉。我国的面粉按照筋度来分可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

　　海韦力公司研发并生产了饺子皮改良剂，适合用于饺子皮、馄饨皮、面条等面食的加工。饺子皮改良剂中的成分以复合磷酸盐为主，它们可以很好地改善面粉蛋白的质量，使其形成较好的面筋网络，同时提高面团柔软性。普通的中筋面粉添加适量的饺子皮改良剂，加工的饺子皮不仅皮薄且不易破皮，煮出的饺子皮白亮度与口感与好的高筋面粉的效果不相上下。

　　饺子增筋剂的用法简单，直接将适量饺子增筋剂加入面粉中，混合均匀后加水和面即可。通常情况下，饺子增筋剂的推荐使用量是面粉重量的0.5%，即10公斤面粉使用饺子增筋剂的量为50克，实际使用量可根据所用面粉筋度适当增减。另外，使用饺子增筋剂加工饺子皮时，和面用水量建议比平时的用水量增加1-2%，及10公斤面粉多加100克-200克水。

　　验证饺子增筋剂的使用效果很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子皮，包好馅料，然后通过煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮吃起来是否十分筋道，就能很好的得知饺子增筋剂的使用效果。另外，饺子增筋剂的使用成本很低，一袋面粉成本增加两元左右，就能让普通的中筋粉变成好的的高筋粉，能给饺子皮加工者带来很好经济效益，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！