一、材料

　　面粉200克，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、紫菜头、扁豆各50克，盐、味精、酱油、香油各适量

二、做法

　　1、将面粉加入少许水和成面团，饧一会儿，用手搓成长条，揪成小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮；扁豆用沸水焯熟，切成末；紫菜头切成末；将熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎。

　　2、将虾肉洗净，剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀。

　　3、将拌好的虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个洞口。

　　4、将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填在4个洞口内，上笼蒸8分钟即可。