一、材料

　　澄粉450克，淀粉50克，猪肉馅200克，香菇5朵，盐、淀粉、味精、白糖、鸡精、蚝油各适量

二、做法

　　1、将1/2的澄粉与淀粉和匀后，用热开水和匀，再加入另1/2的澄粉，搓揉成光滑不粘手的面团。

　　2、将面团搓成条，下剂子，用擀面杖擀成饺子皮备用。

　　3、将香菇洗净切碎，放入猪肉馅内搅拌均匀，加入盐、味精、白糖、鸡精、蚝油搅拌入味。

　　4、用擀好的饺子皮将肉馅包好，放进蒸笼中蒸至透明色即可。

三、注意事项

　　澄粉是专门做水晶面点的面粉，擀出来的面皮要薄一点，包出来的饺子才会晶莹剔透。包的时候，手上可粘一些干澄粉，避免粘手。