您现在的位置：首页 > 添加剂技术服务 > 增筋剂技术服务 >
烩面坯如何增筋用法简介_烩面的简单做法_烩面的做法技巧
点击海韦力语音服务
HAIWEILIGAILIANGJI
作为河南的代表性面食之一，烩面以其汤好面筋，味道鲜美，营养丰富，经济实惠的特点而深受大众喜爱。按照配料的不同，烩面分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面和鸡丝烩面等不同类型；而按照地域去看，烩面又有郑州烩面、原阳烩面、方城烩面和尉氏烩面等各具地方特色的品种；从品牌上来说，既有合记、肖记、白记等传统老字号，也有裕丰源、76人等后起之秀。但不论是哪种烩面，大家对这种面食的主角——烩面面片，都有着共同的要求，那就是：色泽白亮、薄厚均匀、口感劲道。一直以来，烩面制作者都是通过选用好的高筋面粉去满足大众对烩面这些“评判标准”的。
由于市面上常见的面粉，大都是以适合加工馒头、包子、油条等面食的中筋面粉为主，这就使得一部分烩面店主不得不面临一个选择难题：直接选用这种中筋面粉加工烩面，不仅容易断条，而且也肯定满足不了食客对爽滑筋道口感的要求，影响正常的生意；而好的的高筋面粉的价格又普遍偏高，使用起来成本又会大幅度提高而影响收益。而海韦力面得筋的上市，则直接终结了烩面加工者的这个选择难题。使用海韦力面得筋，可以使普通面粉达到高筋面粉同样的加工效果：容易拉扯、薄厚均匀、色泽白亮、口感筋道。
海韦力面得筋，也可以说是烩面增筋剂，烩面改良剂。面得筋的添加使用量通常是面粉用量的0.3-0.5%，也就是说，2斤面粉只需要添加3-5克的面得筋。一般来说，增筋剂的使用量越大，烩面片的加工效果也就越好。使用时候，可以先按照0.5%的量做试验，然后再根据烩面片的筋度强弱程度，对烩面增筋剂的用量做适量增减。
目前，制作烩面坯一般都是用的机器和面，所以制作起来非常简单，只需要将称好的烩面增筋剂倒入面粉中搅拌均匀，然后倒水和面即可，机器和面的加水量一般为40-42%，制作者可以根据面粉的品质以及加工时的气温适当的进行调整，面粉的品质好、吸水量大、加水量就越高，反之就越小，当气温高时，可降低水的添加量，当气温低时，可调高水的添加量。
烩面坯制作者可以通过制作烩面坯的方式，用添加海韦力烩面改良剂和不添加的进行对比试验，观察一下色泽，品尝一下口感是否筋道，同时，还可以使用筋度低的面粉添加0.5%的烩面增筋剂和筋度高的面粉做一下对比，看看筋度低的普通面粉做出的烩面片能不能达到高筋面粉的效果。
由于市面上常见的面粉，大都是以适合加工馒头、包子、油条等面食的中筋面粉为主，这就使得一部分烩面店主不得不面临一个选择难题：直接选用这种中筋面粉加工烩面，不仅容易断条，而且也肯定满足不了食客对爽滑筋道口感的要求，影响正常的生意；而好的的高筋面粉的价格又普遍偏高，使用起来成本又会大幅度提高而影响收益。而海韦力面得筋的上市，则直接终结了烩面加工者的这个选择难题。使用海韦力面得筋，可以使普通面粉达到高筋面粉同样的加工效果：容易拉扯、薄厚均匀、色泽白亮、口感筋道。
海韦力面得筋，也可以说是烩面增筋剂，烩面改良剂。面得筋的添加使用量通常是面粉用量的0.3-0.5%，也就是说，2斤面粉只需要添加3-5克的面得筋。一般来说，增筋剂的使用量越大，烩面片的加工效果也就越好。使用时候，可以先按照0.5%的量做试验，然后再根据烩面片的筋度强弱程度，对烩面增筋剂的用量做适量增减。
目前，制作烩面坯一般都是用的机器和面，所以制作起来非常简单，只需要将称好的烩面增筋剂倒入面粉中搅拌均匀，然后倒水和面即可，机器和面的加水量一般为40-42%，制作者可以根据面粉的品质以及加工时的气温适当的进行调整，面粉的品质好、吸水量大、加水量就越高，反之就越小，当气温高时，可降低水的添加量，当气温低时，可调高水的添加量。
烩面坯制作者可以通过制作烩面坯的方式，用添加海韦力烩面改良剂和不添加的进行对比试验，观察一下色泽，品尝一下口感是否筋道，同时，还可以使用筋度低的面粉添加0.5%的烩面增筋剂和筋度高的面粉做一下对比，看看筋度低的普通面粉做出的烩面片能不能达到高筋面粉的效果。
购买指南
点击海韦力语音服务
网上购买：
客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如：登录淘宝网搜索“海韦力泡打粉”即可。
当地购买：
全国各县市大都有海韦力专营店，想要查询当地海韦力销售点，请电话联系或留言给我们！
联系电话：0371-63577775、63577776
推荐产品
欢迎免费试用海韦力増筋剂新产品！
查看此页