您现在的位置：首页 > 添加剂技术服务 > 增筋剂技术服务 >
烩面坯如何增筋的用法说明_烩面的和法_烩面的做法?
点击海韦力语音服务
HAIWEILIGAILIANGJI
烩面，作为在河南最为盛行的一种面食之一，按照其配料的不同，被分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，鸡丝烩面等不同类型。好的烩面除了对配料、汤有各自独特的要求之外，对面片的要求几乎都是一样的，那就是，薄厚均匀、色泽白亮，口感筋道。从传统的烩面制作工艺来看，要做出好的烩面片，都需要选用好的的高筋面粉。
市面上常见的面粉大都是中等筋度的面粉，直接用这种筋度偏低的面粉加工出烩面片，并不能真正满足众多食客对面片爽滑劲道的口感要求，而好的的高筋面粉价格又相对偏高，这就使得一些烩面经营者陷入了选择难题。但海韦力面得筋（也叫烩面增筋剂、烩面改良剂）的上市，则让烩面店主摆脱了这种尴尬。制作烩面坯时使用海韦力面得筋，能让普通面粉达到高筋面粉的加工效果，使烩面片不仅吃起来口感十分筋道，而且看上去还更加白亮爽滑，是烩面加工的新技术产品。
海韦力面得筋（又称为烩面改良剂、烩面增筋剂）的用量越大，做出的烩面坯筋度才越好，所以，在加工烩面坯时，加工者可以在提供的添加量上酌情增减，目前，面得筋的添加量为0.3-0.5%，以面粉量计算，就是1公斤面粉的添加量为3-5克。
使用烩面改良剂制作烩面坯的方法十分简单，只需要按照需要的使用量（初试可按0.5%）称量出烩面改良剂，然后均匀的加入烩面中和面即可，烩面坯的加水量随着气温的高低变化和不同面粉的吸水量可以进行调整，一般用机器和面的加水量为40-42%，也就是10斤面粉加4斤水，面粉的筋度越高，吸收量越大，加水量也越大，同时，温度高时可减少加水量，温度低时可提高加水量。
海韦力烩面增筋剂的使用效果好不好，客户可以通过以下两种方式得出结论：1、把没有添加过海韦力改良剂的面粉，和添加过海韦力改良剂的面粉，分别做成一样的烩面坯，看看哪种面坯更容易拉伸，哪种面坯更耐存放（不胀、防褐变），哪种面坯的拉伸效果（不断条、无毛刺）更好，哪种面片的白亮度更好，哪种面片更加筋道爽滑；2、拿添加有0.5%海韦力烩面增筋剂的普通面粉，和售价价高的高筋面粉，也分别做成一样的烩面坯，按照方式1中的几个方面去做做对比，也能发现烩面增筋剂在改善和提高普通面粉品质方面的优势。
市面上常见的面粉大都是中等筋度的面粉，直接用这种筋度偏低的面粉加工出烩面片，并不能真正满足众多食客对面片爽滑劲道的口感要求，而好的的高筋面粉价格又相对偏高，这就使得一些烩面经营者陷入了选择难题。但海韦力面得筋（也叫烩面增筋剂、烩面改良剂）的上市，则让烩面店主摆脱了这种尴尬。制作烩面坯时使用海韦力面得筋，能让普通面粉达到高筋面粉的加工效果，使烩面片不仅吃起来口感十分筋道，而且看上去还更加白亮爽滑，是烩面加工的新技术产品。
海韦力面得筋（又称为烩面改良剂、烩面增筋剂）的用量越大，做出的烩面坯筋度才越好，所以，在加工烩面坯时，加工者可以在提供的添加量上酌情增减，目前，面得筋的添加量为0.3-0.5%，以面粉量计算，就是1公斤面粉的添加量为3-5克。
使用烩面改良剂制作烩面坯的方法十分简单，只需要按照需要的使用量（初试可按0.5%）称量出烩面改良剂，然后均匀的加入烩面中和面即可，烩面坯的加水量随着气温的高低变化和不同面粉的吸水量可以进行调整，一般用机器和面的加水量为40-42%，也就是10斤面粉加4斤水，面粉的筋度越高，吸收量越大，加水量也越大，同时，温度高时可减少加水量，温度低时可提高加水量。
海韦力烩面增筋剂的使用效果好不好，客户可以通过以下两种方式得出结论：1、把没有添加过海韦力改良剂的面粉，和添加过海韦力改良剂的面粉，分别做成一样的烩面坯，看看哪种面坯更容易拉伸，哪种面坯更耐存放（不胀、防褐变），哪种面坯的拉伸效果（不断条、无毛刺）更好，哪种面片的白亮度更好，哪种面片更加筋道爽滑；2、拿添加有0.5%海韦力烩面增筋剂的普通面粉，和售价价高的高筋面粉，也分别做成一样的烩面坯，按照方式1中的几个方面去做做对比，也能发现烩面增筋剂在改善和提高普通面粉品质方面的优势。
购买指南
点击海韦力语音服务
网上购买：
客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如：登录淘宝网搜索“海韦力泡打粉”即可。
当地购买：
全国各县市大都有海韦力专营店，想要查询当地海韦力销售点，请电话联系或留言给我们！
联系电话：0371-63577775、63577776
推荐产品
欢迎免费试用海韦力増筋剂新产品！
查看此页