您现在的位置：首页 > 添加剂技术服务 > 增筋剂技术服务 >
烩面坯如何增筋的用法说明
点击海韦力语音服务
HAIWEILIGAILIANGJI
烩面是传统的风味面食，其中河南烩面最为盛行，按照配料的不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。烩面除了要求汤、菜味道鲜美，对烩面片也有要求，烩面片属于扯面，类似拉面，不同之处在于拉扯的面片比较宽，好的烩面的面片要拉扯成均匀的薄片，而且面片吃起来口感筋道爽滑。为了让做出的烩面片吃起来口感筋道爽滑、色泽白亮，做烩面需要选用好的的高筋面粉。
我国的面粉可大致分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，目前市面上的面粉以中筋粉最为常见，适合制作烧饼、馒头、包子、油条等面食，用于制作烩面片往往出现口感不是十分筋道爽滑的现象，主要是由于面粉的筋度偏低。海韦力面得筋是烩面坯加工的新技术产品，它的主要成分是复合磷酸盐和生物酶制剂，能够提高改善面粉的筋度，一般普通面粉添加面得筋就能达到高筋粉的效果。面粉添加面得筋做出的烩面坯不仅易拉扯、色泽白亮，而且熟制后口感爽滑筋道，所以，面得筋也叫烩面增筋剂、烩面改良剂。
海韦力烩面增筋剂的使用量一般为面粉质量的0.3-0.5%，即制作烩面片时，10公斤面粉添加30-50克的烩面增筋剂。建议首次试用可以按0.5%添加，随后根据烩面片的筋度酌情调整烩面增筋剂的用量，在一定范围内，烩面增筋剂用的越多，烩面片的筋度就越强。
烩面增筋剂的用法非常简单，直接将称量好的烩面增筋剂撒入面粉中，然后搅拌均匀，加水和面即可，一般用机器和面时的加水量为40-42%，加工者可以根据室温的高低以及所用面粉的吸水量进行调整，面粉的吸水量越大，用于和面的水量也越大，当室温偏高时可降低水的使用量，而当室温低时可增大水的使用量。
烩面增筋剂对面粉的筋度有提高和改善的效果，加工者可以通过购买普通面粉，添加0.5%的烩面增筋剂，制作的烩面片筋度、白亮度能达到高筋面粉的效果，从而降低了原料成本。另外，也可以将烩面增筋剂混入目前使用的面粉中加工成烩面片，加工者通过观察烩面片的拉扯均匀度，和熟制后的口感筋度变化，亲自验证烩面增筋剂对烩面加工的改善效果。
我国的面粉可大致分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，目前市面上的面粉以中筋粉最为常见，适合制作烧饼、馒头、包子、油条等面食，用于制作烩面片往往出现口感不是十分筋道爽滑的现象，主要是由于面粉的筋度偏低。海韦力面得筋是烩面坯加工的新技术产品，它的主要成分是复合磷酸盐和生物酶制剂，能够提高改善面粉的筋度，一般普通面粉添加面得筋就能达到高筋粉的效果。面粉添加面得筋做出的烩面坯不仅易拉扯、色泽白亮，而且熟制后口感爽滑筋道，所以，面得筋也叫烩面增筋剂、烩面改良剂。
海韦力烩面增筋剂的使用量一般为面粉质量的0.3-0.5%，即制作烩面片时，10公斤面粉添加30-50克的烩面增筋剂。建议首次试用可以按0.5%添加，随后根据烩面片的筋度酌情调整烩面增筋剂的用量，在一定范围内，烩面增筋剂用的越多，烩面片的筋度就越强。
烩面增筋剂的用法非常简单，直接将称量好的烩面增筋剂撒入面粉中，然后搅拌均匀，加水和面即可，一般用机器和面时的加水量为40-42%，加工者可以根据室温的高低以及所用面粉的吸水量进行调整，面粉的吸水量越大，用于和面的水量也越大，当室温偏高时可降低水的使用量，而当室温低时可增大水的使用量。
烩面增筋剂对面粉的筋度有提高和改善的效果，加工者可以通过购买普通面粉，添加0.5%的烩面增筋剂，制作的烩面片筋度、白亮度能达到高筋面粉的效果，从而降低了原料成本。另外，也可以将烩面增筋剂混入目前使用的面粉中加工成烩面片，加工者通过观察烩面片的拉扯均匀度，和熟制后的口感筋度变化，亲自验证烩面增筋剂对烩面加工的改善效果。
购买指南
点击海韦力语音服务
网上购买：
客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如：登录淘宝网搜索“海韦力泡打粉”即可。
当地购买：
全国各县市大都有海韦力专营店，想要查询当地海韦力销售点，请电话联系或留言给我们！
联系电话：0371-63577775、63577776
推荐产品
欢迎免费试用海韦力増筋剂新产品！
查看此页