一、原料配方（以20只计）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL

　　2、馅料

　　龙虾肉200g，鲜虾仁200g，马蹄肉150g，皮冻15g，葱末15g，姜末10g，黄酒25mL，盐5g，味精3g，胡椒粉2g，芝麻油15mL

　　3、饰料

　　脱壳白芝麻100g

　　4、辅料

　　色拉油50mL

二、制作过程

　　1、馅心调制：将龙虾肉、鲜虾仁、马蹄粒切碎，拌入葱末、姜末、黄酒、盐、胡椒粉、味精、芝麻油成虾肉馅；将皮冻捏碎与虾肉馅拌匀，即成虾肉生煎饺馅。

　　2、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。

　　3、生坯成型：将发酵面揉匀，搓成条，摘成剂子，逐只将剂子按扁，用擀面杖擀成直径8cm的圆皮，包上馅心，捏成蒸饺形状，底部粘上脱壳白芝麻，稍饧。

　　4、生坯熟制：将平底锅洗净烘干，淋入色拉油，放入生坯煎制，分两次加入开水，煎至底部金黄，上部色白，不粘手即可。