一、原料配方（以4份计）

　　１、坯料

　　面粉250g，鸡蛋1个，冷水110mL

　　２、馅料

　　猪前夹肉250g，姜汁100mL，精盐5g，胡椒粉3g，鸡蛋1个，味精3g，芝麻油15mL

　　３、汤料

　　鲜汤1000mL，精盐3g，味精3g，胡椒粉3g，熟鸡油15mL

二、制作过程

　　１、馅心调制：将猪前夹肉剁成蓉，加精盐、味精、胡椒粉、蛋液、姜汁搅打上劲，加入芝麻油拌匀即成。

　　２、面团调制：面粉放案板上扒一个小窝，加冷水、蛋液和匀，揉至光滑，饧制20min。

　　３、生坯成型：将面团擀压成0.05cm的薄片，切成7.5cm见方的面皮叠齐。取一张面皮，左手托皮，右手用馅挑上馅，先叠捏成三角形后，再将两角交叉黏合在一起捏成型即可。