时间：90分钟 口味：咸鲜汁浓

一、材料

　　1、原料

　　馄饨皮600克，猪肉馅450克，鲜鸡蛋1个

　　2、调料

　　姜汁2小匙，精盐、香油各2大匙，味精、胡椒粉、料酒各1小匙，老汤1500克

二、做法

　　1、猪肉馅放入盆中，加入少许精盐、姜汁搅拌上劲，再加适量清水搅打黏稠。

　　2、然后加入鸡蛋液及少许味精、胡椒粉、料酒、香油搅拌均匀成馅料。

　　3、取馄饨皮1张，包入适量馅料，对叠成三角形，再将左右角向中折叠，粘拢后成菱角形，制成馄饨生坯。

　　4、净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入馄饨生坯，并用手勺不停搅动。

　　5、待锅中清水烧至翻花时，加入少许冷水再次烧沸，如此反复3次，待煮至馄饨浮起后，捞出沥净水分。

　　6、将剩余的味精、精盐、胡椒粉分别放入小碗中调拌均匀。

　　7、净锅加入老汤烧沸，出锅倒在盛有调味料的小碗内，放入馄饨调匀即可。