时间：90分钟 口味：咸鲜汁浓

一、材料

　　1、原料

　　自发面粉750克，猪肉(三肥七瘦) 500克，猪肉皮冻300克

　　2、调料

　　葱花、姜末、香油、胡椒粉、酱油、鸡精、鸡汤各适量

二、做法

　　1、猪肉去掉筋膜，用清水洗净，沥去水分；猪肉皮冻切成碎粒。

　　2、猪肉剁成碎末，放入容器中，先加入酱油搅拌均匀至上色，再分多次注入鸡汤，并不断搅拌至肉馅起劲。

　　3、加入香油、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、猪肉皮冻拌匀成馅料。

　　4、将自发面粉放在小盆内，加入适量清水调和成面团，盖上湿布稍醒片刻。

　　5、再把面团放在案板上，揉匀后搓成长条，揪成每个25克的面剂子。

　　6、用擀面杖擀成大圆皮，然后包入少许馅料，制成包子生坯。

　　7、取直径25厘米的小圆笼，先在上面刷一层香油(或铺上松枝、草垫等)。

　　8、将包子生坯间隔地摆在小圆笼上，上笼用旺火蒸约6分钟至熟，取出直接上桌；或者把包子放入烧热的平煎锅内，稍煎几分钟至酥脆，再装盘上桌也可。