时间：60分钟 口味：鲜香汁浓

一、材料

　　1、原料

　　净老鸡1只，面粉700克，牛肉馅500克，肉皮400克

　　2、调料

　　葱末、姜末各50克，精盐、五香粉、泡打粉、料酒各小匙，味精2小匙，酱油、香油各1大匙，调和油2大匙

二、做法

　　1、面粉、泡打粉放入盆内，倒入清水和匀，揉成面团、醒好。

　　2、肉皮洗净，入沸水中焯烫一下，捞出用温水洗净，切成小条。

　　3、老鸡洗净，剁成小块，放入清水锅中煮熟。

　　4、取出老鸡，放入肉皮煮烂，出锅倒入容器。

　　5、晾凉成冻，切成碎粒，加入牛肉馅拌匀。

　　6、放入精盐、味精、酱油等调料，调匀成馅料。

　　7、醒好的面团分成4块，搓成长条状，每15克下一个面剂。

　　8、用擀面杖擀成圆皮，包入牛肉馅，捏成月牙形成饺子生坯。

　　9、煎锅刷油，放入饺子摆好，上火烧热， 淋入少许清水。

　　10、盖严盖，用小火煎焖5分钟至底部呈金黄色，即可出锅。