时间：60分钟 口味：清香咸鲜

一、材料

　　1、原料

　　面粉、猪肉馅各300克，水发香菇200克，虾仁50克，鸡蛋4个

　　2、调料

　　葱末、姜末各少许，精盐、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各适量

二、做法

　　1、水发香菇去蒂、洗净，切成粒，入锅中炒香，取出晾凉。

　　2、虾仁去沙线，洗净；猪五花肉洗净，剁成蓉。

　　3、猪肉蓉、香菇、虾仁、葱姜末、精盐、生抽、胡椒粉拌匀。

　　4、面粉放入盆内，加入少许精盐调匀，再磕入鸡蛋液搅匀。

　　5、揉搓均匀成全蛋面团，盖上湿布稍醒15分钟，再揉成长条。

　　6、每25克下1个剂子，用擀面杖擀成圆形，再把圆边擀至起褶。

　　7、烧卖皮中间放入少许馅料，轻轻合拢（收口不要太紧)。

　　8、蒸锅加清水用旺火烧沸，取箅子1个，刷上香油，摆上烧卖。

　　9、放入蒸锅内，盖上锅盖，用旺火蒸8分钟至熟，取出即可。