一、配料

　　1、材料

　　馄饨皮80张，猪肉300克，鲜虾仁200克

　　2、调料

　　葱花、盐、味精、胡椒粉、香油、鸡蛋清、水淀粉、清汤各适量

二、做法

　　1、猪肉洗净，剁成末，加盐、味精、清汤搅匀；鲜虾仁洗净，切丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀，与猪肉末、香油、胡椒粉拌匀制成虾仁馅。

　　2、取馄饨皮包入虾仁馅，捏成元宝状馄饨生坯。

　　3、清汤倒入锅内煮沸，加盐、味精，调好味盛入碗中；另将馄饨生坯投入沸水锅中煮至浮起，捞入清汤碗中，撒上葱花即可。