一、配料

　　1、材料

　　馄饨皮500克，鱼肉80克，净虾仁100克，猪肉末150克，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　高汤、料酒、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、葱末各适量

二、做法

　　1、鱼肉洗净，剁碎；虾仁剁碎；蛋清搅匀。

　　2、将鱼肉末、虾仁末、猪肉末、葱末放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、香油、蛋清、水淀粉，调制成馅料。

　　3、取馄饨皮包入馅料，捏拢收口做成馄饨。