一、材料

　　1、配料

　　油面150克，小黄瓜、胡萝卜、大蒜各50克，火腿、豆芽菜各30克，白芝麻3克，花生粉5克，鸡蛋1个，香菜10克，色拉油适量

　　2、调味料

　　生抽20毫升，胡麻油10毫升，辣椒油10毫升，芝麻酱50克，白醋20毫升，糖1大匙，盐1小匙

二、做法

　　1、大蒜去皮，磨成泥，加入调味料拌匀成凉面酱汁备用。

　　2、胡萝卜去皮，切丝；小黄瓜洗净，与火腿均切丝；豆芽菜洗净；鸡蛋打散，放入热油锅煎成蛋皮，待凉切细丝。

　　3、油面和豆芽菜放入滚水中氽烫，捞出盛盘，待凉铺上胡萝卜丝、小黄瓜丝、火腿丝、蛋丝，淋上凉面酱汁，撤上花生粉、香菜、白芝麻即可。