一、材料

　　１、原料

　　１）家庭量(1盘)

　　乌龙面1包，鸡蛋1个，蚂肉棒1条，芦笋30g

　　２）开店量(30盘)

　　乌龙面30包，鸡蛋30个，蚂肉棒30条，芦笋900g

　　2、调味料（每盘）

　　A、味噌1/2大匙，甜面酱1/2大匙，酱油1茶匙，高汤1/2杯

　　B、盐1/4茶匙

二、制作方法

　　1、芦笋削去老皮后切段；乌龙面用热水略洗；蚂肉棒搓成丝状；鸡蛋打散后拌调味料B备用。

　　2、锅润锅后加入少许的油，将鸡蛋和蚂肉棒炒熟后备用。

　　3、锅中加入油爆香蒜末，再加入调味料A和乌龙面炒拌入味，淋上少许的香油盛盘。

　　4、将炒好的蛋和蚂肉棒放置于面条上，芦笋烫熟后摆在面中即可。

三、注意事项

　　1、乌龙面必须炒入味才美味可口。要选购真空包装的乌龙面，在制作上才会比较方便。

　　2、一般人对于味噌炒乌龙面会感到比较陌生。建议头家朋友可先向熟悉的客人推销看看。