一、材料

　　1、配料

　　公仔面200克，梅花肉片100克，韭黄、豆芽菜各20克，红椒、黄椒、小黄瓜各30克，花生碎、洋葱各5克，大骨高汤200毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　A料：沙茶酱50克

　　B料：鸡粉1/2小匙，盐1/3小匙，糖1大匙，咖喱粉3克，椰浆50毫升

二、做法

　　1、材料全洗净，洋葱去皮，和红黄甜椒、小黄瓜切块；韭黄切段。

　　2、梅花肉加入A料略腌10分钟，再以竹扦分别串入肉片和红黄甜椒、小黄瓜，放入热油锅煎熟，捞出备用。

　　3、锅中倒入高汤和B料煮滚，放入公仔面、豆芽菜、韭黄小火烩煮至浓稠状，盛入碗中，放上肉串即可。

三、注意事项

　　1、沙爹肉串可说是马来西亚的国菜，因当地气候湿热，易感染细菌性病毒，居民饮食习惯用各种解毒的香料如黄姜、大蒜、辣椒、洋葱、茴香粉、罗望果等腌溃肉类，再加以串垮，有时加上新鲜小黄瓜、彩椒或洋葱块一起吃，既开胃解暑又能预防疾病。

　　2、放入韭黄前先将肉串夹出来，可以避免开大火拌炒时肉串散掉。韭黄也可以最后加，这样口感不会过于熟软。