一、材料

　　1、配料

　　细面200克，肉末150克，豆腐50克，红葱头、大蒜各30克，黑木耳、玉米笋各30克，虾米20克，芹菜10克，香菜5克，大骨高汤200毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　A料：酱油、米酒各30毫升，糖1大匙，胡椒粉1小匙

　　B料：水淀粉1大匙

二、做法

　　1、虾米泡水洗净；黑木耳、玉米笋、豆腐均洗净切丁；大蒜去皮，芹菜、香菜洗净，均切末；细面放入滚水中烫熟，捞入碗中备用。

　　2、锅内倒入1杯色拉油烧热，放入豆腐丁炸干，捞出；留1小匙油爆香蒜末、红葱头、虾米和肉末，加入黑木耳、玉米笋、高汤和A料大火煮滚，转小火煮5分钟，加入B料勾芡，淋在面上，撒上芹菜末和香菜即可。

三、注意事项

　　1、臊子面是西北地区汉族传统西食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。臊子其实就是指肉末或肉丁。

　　2、臊子面的主要配料有肉末、虾米、黑木耳等，但是还是可以视个人口味自行增减，没有特别的限制。