一、材料

　　1、配料

　　意面150克，猪肉馅150克，红葱头50克，大蒜30克，豆芽菜20克，韭菜10克，香菜5克，大骨高汤50毫升

　　2、调味料

　　酱油50毫升，糖1大匙，甜面酱30克，味噌20克，水200毫升，米酒10毫升

二、做法

　　1、红葱头、大蒜均去皮，红葱头切碎，大蒜剁成泥；香菜、葱均洗净，切末；韭菜洗净切段，豆芽菜洗净备用。

　　2、意面、韭菜、豆芽菜均放入滚水中煮熟，捞起，放入碗中备用。

　　3、锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入红葱头小火炒香，加入猪肉馅炒熟，依次加入酱油、糖、甜面酱、味噌炒香，再加入米酒、水，转小火焖煮30分钟做成肉臊，淋在意面上，加入煮滚的高汤，放上香菜、葱末和蒜泥，拌匀即可，或依个人喜好加入卤蛋食用。

三、注意事项

　　1、味噌其实是中国古代发明的一种黄豆酱，经过一千多年的演变，传到日本才发扬光大，发展出多种独特的口味。根据研究显示，经常摄取味噌可以有效防止胃癌、肝癌及心血管疾病的发生，是相当健康的食材。据说日本人的长寿原因，也是因为经常食用味噌。

　　2、用味噌调味时不要直接把酱料倒进汤里，应该先用水将酱料化开再加入，而且味噌的味道咸淡不一，烹煮时要先试尝，以免过咸。