一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　荞麦面120g，葱1根，白萝卜100g，海苔丝适量

　　2）开店量（30份）

　　荞麦面3.5kg，葱30根，白萝卜3000g，海苔丝适量

　　2、调味料（每份）

　　柴鱼酱油2大匙，冷开水1茶匙，苹果醋1茶匙，香油1/2茶匙，蜂蜜1/2茶匙

二、制作方法

　　1、将葱洗净切成葱花；白萝卜去皮后磨成泥备用。

　　2、面条放入滚水中煮熟后捞出，放置于冰水中搓洗，待面条凉后取出，沥干水分，摆入盘中，加入海苔丝。

　　3、调味料混合成酱汁,待食用时再将葱花和罗卜泥加入酱汁中即可。

三、注意事项

　　1、日式凉面清淡不油腻，有荞麦的香味，又因酱汁中加入了苹果醋，会使人胃口大开。

　　2、建议头家朋友可将凉面的酱汁事先调好，冰于冰箱的冷藏柜中。