一、材料

　　鸡蛋面150克，虾仁100克，冬菇20克，青豆20克，胡萝卜1根

二、调料

　　猪油，鲜汤，葱末，姜末，酱油，绍酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油

三、做法

　　1、虾仁挑去肠泥洗净，冬菇，胡萝卜洗净切片将以上原料用水焯一下备用，青豆洗净。

　　2、锅内加清水，烧沸后下入全蛋面，煮3分钟捞出备用。

　　3、炒锅内倒猪油烧热，用葱末，姜末炝锅，倒入酱油，绍酒和鲜汤，再放入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和全蛋面，用小火煮至汤汁浓稠。

　　4、最后撒入盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许香油，出锅装碗即可。

四、注意事项

　　在炒的过程中要用小火，青豆易熟易变色，不宜早放。