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铁板炒面的做法和配方
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一、材料
油面200克,素火腿丁60克,番茄2个,蘑菇100克,青椒1个,黄甜椒1个
二、调料
鲜汤,番茄酱,盐,白糖,淀粉,奶油
三、做法
1、蘑菇泡软切片,青椒,黄甜椒洗净切丁,番茄焯水后去皮并切小丁备用。
2、锅中放入奶油用小火烧至融化,转用中火放入素火腿丁,番茄丁和蘑菇片,盐,白糖快炒数下,加入鲜汤,番茄酱用大火煮滚,放青椒丁,黄甜椒略炒,并用淀粉勾芡即成酱汁。
3、铁板烧热(以手在其上5厘米处有热感为佳),放上油面,淋上做好的酱汁拌匀即可。