一、材料

　　蝴蝶面100克，洋葱末20克，迷迭香末少许，百里香末少许，蒜末10克，玉米粉5克，牛肉末80克，香芹末1/4小匙，食用油适量，高汤50毫升

二、调料

　　盐适量，白糖1/4小匙，蛋液50克，胡椒粉1/4小匙，番茄糊2大匙，红酒100毫升

三、做法

　　1、蝴蝶面放入沸水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许食用油拌匀，备用。

　　2、牛肉末加入洋葱末、迷迭香末、百里香末、蒜末、玉米粉、盐、白糖、蛋液拌匀，略摔打至出筋，用手抓成每个直径约为2厘米大小的丸子。

　　3、锅中倒入食用油以小火烧热至180℃，放入牛肉丸子以小火炸2分钟至熟捞出，再以红酒略煮至入味（约5分钟）。

　　4、平底锅内放入番茄糊、高汤、胡椒粉、盐及拌好的蝴蝶面以小火拌煮均匀，起锅后置盘中，再摆上牛肉丸子，最后撒上香芹末即可。