一、材料

　　熟鹅肉100克，姜丝少许，葱10克，高汤500毫升，油面200克

二、调料

　　鸡精、盐各1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许

三、做法

　　1、葱洗净切葱花；熟鹅肉切片，备用。

　　2、高汤煮沸，加入鸡精和盐拌匀，即成汤料，备用。

　　3、煮一锅水，待水沸腾后，放入油面拌散，即可捞起沥干，盛入碗内。

　　4、再将葱花、熟鹅肉片、姜丝放入盛有面条的碗中，然后淋入适量汤料，最后加入香油及胡椒粉调味即可。

四、美味应用

　　自己煮鹅肉容易将肉质煮得叉老又硬，建议可以将生的鹅肉先氽烫去血水和脏污后，再放入沸水中以小火慢煮20~30分钟，最后熄火加盖闷熟，这样做出来的肉质就不会太老，煮鹅肉的汤也能当作高汤使用。