一、材料

　　牛肚300克，阳春面适量，牛骨高汤800毫升，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，自磨花椒粉1/4茶匙，色拉油1大匙，上海青2棵，辣牛油1茶匙，草果1颗，桂皮1根

二、调料

　　酱油1茶匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，辣豆瓣酱1.5茶匙

三、做法

　　1、将牛肚洗净，放入沸水中氽烫去腥后，捞出切小块，备用。

　　2、取汤锅，放入牛肚块、草果、桂皮、牛骨高汤，盖上锅盖以小火煮约1个小时，即为牛肚高汤。

　　3、热锅，加入色拉油，放入蒜末、姜末炒香，再放入辣豆瓣酱、自磨花椒粉炒约3分钟后，加入牛肚高汤和剩余调料煮沸，即为汤料，备用。

　　4、将阳春面放入沸水中煮熟（期间以筷子略微搅动数下），捞起沥干后放入碗内；上海青洗净对切，放入沸水中烫熟后捞出，备用。

　　5、再将所有汤料倒入盛有面的碗中，最后加入辣牛油、摆上烫熟的上海青即可。