一、材料

　　蒜末5克，姜末5克，葱末5克，红辣椒末10克，猪肉丝100克，胡萝卜丝15克，水淀粉适量，黑木耳丝25克，熟笋丝25克，酸菜丝25克，鸭血丝50克，老豆腐丝50克，高汤900毫升，鸡蛋液55毫升，手工面条175克，香菜适量，色拉油适量，水适量

二、调料

　　盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2大匙，辣椒酱1/2大匙，陈醋1/2大匙，白醋1大匙，香油少许，胡椒粉少许。

三、做法

　　1、热锅，以色拉油爆香蒜末、姜末、葱末、红辣椒末，再加入猪肉丝炒至肉色变白后，取出备用。

　　2、重新加热锅子，倒入高汤煮沸，再加入胡萝丝、黑木耳丝、熟笋丝、酸菜丝、鸭血丝、老豆腐丝煮约2分钟，接着加入全部调料以及炒过的猪肉丝，再次煮沸后以水淀粉勾芡，并慢慢倒入蛋液拌匀，即为酸辣汤。

　　3、煮一锅水，待水沸腾后，放入手工面条拌散，煮约1分钟后再加1碗冷水，续煮约1分钟至再次沸腾后，捞起沥干，盛入碗中，再加入适量酸辣汤，并撒上香菜增香即可。