一、材料

　　牛百叶300克，牛腩1200克，黄豆苗110克，阳春面（宽）约120克，牛骨高汤5000毫升姜丝25克，蒜丝60克，葱花适量

二、调料

　　盐25克，香油15毫升，白胡椒粉15克

三、做法

　　1、先将牛百叶切成粗条状，再以沸水稍氽烫后捞起沥干，备用。

　　2、牛腩以沸水稍氽烫后洗净切块，与牛骨高汤、蒜丝、盐、香油、白胡椒粉一起放入高压锅中炖煮，待鸣笛时续煮20～25分钟后再关电源，即成汤料，备用。

　　3、将阳春面、黄豆苗以沸水汆烫至熟后，捞起放人大碗内，于面上摆好氽烫后的牛百叶条，再倒入所有汤料拌匀，食用前加入姜丝、葱花即可。

四、美味应用

　　煮牛百叶牛肉清汤面想要速度快些，铁锅与高压锅需同时使用，一边汆烫食材，一边炖煮汤料，注意火候不要太大。另外，牛腩在炖煮前只需稍氽烫，以免氽烫过久后肉质变老。