一、材料

　　肥牛肉片200克，阳春面（细）适量，牛杂500克，清炖牛肉汤800毫升，姜20克，葱10克，葱花1大匙，辣油1茶匙，红辣椒油1/2茶匙

二、香料包材料

　　花椒5克，八角1粒，桂皮10克，白芍10克，白蔻6粒，白胡椒粒1/2茶匙

三、调料

　　盐1茶匙，胡麻酱1大匙，米酒1茶匙

四、做法

　　1、先将肥牛肉片放入沸水中汆烫至熟，再捞起沥干；所有香料包材料放入纱布袋中绑紧，制成香料包，备用。

　　2、取汤锅，放入牛杂、清炖牛肉汤、香料包、姜、葱，一同炖煮1个小时后即可熄火，过滤出高汤后加入胡麻酱、盐、米酒拌匀，即成汤料，备用。

　　3、将阳春面放入沸水中煮熟后（期间以筷子略微搅动数下），即可捞起沥干，放入碗内，备用。

　　4、再将汤料倒入盛有面的碗中，然后摆上烫熟的肥牛肉片，淋上辣油、红辣椒油，最后撒上葱花即可。