一、原料

　　黑米粉350克，高筋面粉175克，鱼肉蓉、韭菜末各300克，羊肉蓉100克，紫菜末30克，鸡蛋1个，料酒、酱油、精盐各1大匙，味精、十三香粉各2小匙，鲜汤、香油各适量

二、做法

　　1、将1/3黑米粉、1/3高筋面粉拌匀，加入适量沸水和成烫面，再加上凉水和余下的粉料和成面团，略烫。

　　2、鱼肉蓉、羊肉蓉放入容器内，磕入鸡蛋，加入鲜汤搅匀上劲，再加入精盐、料酒、酱油、味精、十三香粉、香油搅匀，放入紫菜末、韭菜末拌匀成馅料。

　　3、面团搓成条，揪成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内蒸至熟，取出装盘即成。

三、注意事项

　　满口鲜蒸饺是一道以面粉、净渔肉、羊肉和韭菜等为主要原料的风味小吃，口味咸鲜清香。本品使用的鱼肉一定要剔净鱼刺，洗净血污，剁成细细的蓉；面皮要薄一些，馅料要搅拌均匀上劲。