一、原料

　　A：面粉270克，酵母3克，清水130克

　　B：猪肉糜180克，长豆角270克，虾米5克，大蒜10克，葱姜油30克，花雕酒5克，生抽5克，蚝油3克，盐4克

二、做法

　　1、原料A的清水中加入酵母，搅匀后加入面粉，揉匀成面团，盖保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大，直至内部呈蜂窝状。

　　2、发面时制作馅，长豆角洗净，切成小丁，大蒜去皮切成末。

　　3、锅中放入葱姜油加蒜末炒香，加入豆角丁炒至断生，关火冷却，肉泥中加入所有调味料搅匀，再加入冷却的豆角丁，放入虾米，搅拌均匀。

　　4、取出发酵好的面团，轻轻排气，按所需大小分成等份，擀成2~3毫米厚的面皮，中间略厚，放入调好的馅料包起，室温发酵至原来的1.5倍，上锅蒸熟即可。

三、注意事项

　　反复揉搓面团是非常重要的，要尽量多揉面团，目的是让蒸好的面食表皮光亮，组织细腻。