一、原料

　　A：白萝卜600克，蚝油3克，猪肉泥240克，葱油20克，花雕酒6克，盐6克，生抽6克，虾仁40克

　　B：面粉340克，酵母5克，清水160克

二、做法

　　1、在猪肉泥中加入花雕酒、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜切成丝后放入沸水中再次煮沸，捞出过凉水。

　　2、从水中捞出萝卜丝、挤干水分，用刀剁碎，加入肉馅，再加入葱油、盐拌均匀。

　　3、原料B的面粉中加入酵母和清水揉成团，盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，内部成蜂窝状后取出，分成10等份。

　　4、取其中一份面团揉成剂子，擀成2~3毫米厚的面皮，中间略厚一些，包入调好的馅料，收口。盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5倍大左右，上锅蒸熟即可。

三、注意事项

　　笼屉上铺湿布，水沸后把包子放入笼屉，待再次上汽后开始计时，大火蒸5分钟后转中小火蒸10分钟左右。关火后再闷2~3分钟开盖取出即可。