一、材料

　　面粉500克，鲜鱼500克，猪肥膘肉100克，油菜末100克，酱油、香油、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量

二、做法

　　1、将鲜鱼洗净，去鳞去骨，连同猪肥膘肉一起剁成蓉，加酱油、料酒、清汤搅成糊状，再加盐、胡椒粉、油菜末、味精、香油搅匀制成馅。

　　2、面粉加少许花生油和盐，用适量冷水和匀揉透，搓成细条，切成小剂，擀成圆皮，抹上馅。

　　3、将面皮对折合拢，捏紧成月牙形饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可。