一、材料

　　面粉400克，猪肉、酸菜、净鲜笋各100克，叉烧肉50克，葱花、姜末、辣椒末、盐、味精、香油、植物油各适量

二、做法

　　1、猪肉洗净剁成末；酸菜洗净，切碎；鲜笋、叉烧肉均切小丁。

　　2、锅内倒油烧热，放入肉末、姜末、辣椒末、酸菜末、鲜笋丁、叉烧肉丁煸炒，加盐、味精、香油调匀，制成酸菜肉馅。

　　3、面粉加凉水和成面团，饧透，切成小剂子，擀成饺子皮，包入酸菜肉馅，捏成饺子生坯，放入沸水锅中煮至浮熟捞出即可。