一、材料

　　面粉500克，鲜虾仁400克，水发干贝50克，猪肥膘肉50克，蛋清20克，香菜、白糖、盐、味精、黑胡椒粉、熟植物油各适量

二、做法

　　1、鲜虾仁洗净剁成末，加入盐搅至起胶；猪肥膘肉切成细粒；水发干贝用手捏散；香菜洗净切碎。把虾仁末、肥肉粒、香菜末、干贝丝、蛋清、味精、白糖、黑胡椒粉起拌匀，制成虾贝馅。

　　2、面粉加水和成面团，搓条，下剂子，分下剂子别压成圆形薄片，包入虾贝馅，捏成角形，角端捏出鸡冠状，制成虾贝饺生坯。

　　3、蒸笼抹少许植物油，放入饺子生坯，用大火蒸约5分钟即可。