一、材料

　　面粉500克，鸡腿肉150克，荠菜75克，盐、清汤、酱油、香油、盐、味精、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、将荠菜洗净，用开水汆一下，过一道冷水，用手挤干水分，剁碎，撒少许盐，再用纱布挤出水分；鸡腿肉剁成蓉，与荠菜末一同放入调盆内，加入其余调料，搅匀备用。

　　2、面粉用冷水和成面团，揉透，稍饧一会，搓成长条，切成均等的剂子，用手揉搓成团后，擀成饺子皮。

　　3、饺子皮铺在手指与手掌的掌心里，舀入馅料，捏成月牙形饺子，下入开水锅内煮熟，即可捞。