一、材料

　　中筋面粉500克，猪肉200克，虾仁50克，水发香菇50克、菠菜500克，盐、味精、香油、清汤各适量

二、做法

　　1、猪肉洗净剁成末，加入盐、味精、适量清汤搅匀；菠菜洗净，取400克菠菜切碎；虾仁、水发香菇洗净均切成小丁，与菠菜末、肉末、香油拌匀成菠菜馅。

　　2、剩余菠菜放入沸水锅中焯软，捞出放入凉水中过一下，取出，剁成菜末，用纱布挤出菜汁；中筋面粉放在盆中，开一个窝，倒入菠菜汁、适量清水，反复揉匀揉透，制成菠菜面团，静置15分钟，切成小剂子，擀薄制成饺子皮，包入菠菜馅，捏成饺子生坯，放入沸水锅中煮至浮熟捞出即可。