烹调时间：20分钟

一、材料

　　中筋面粉250克，猪腿肉500克，酱油3大匙，姜汁水1大匙，红油味汁(用酱油、辣椒、香油、味精调成)10克，精盐1小匙、味精2克，花椒水1大匙，胡椒粉1克，蒜泥汁、香油各1小匙

二、做法

　　1、将猪腿肉冲洗干净，去掉筋后，剁成细茸，加精盐、味精、清水少许，用力搅至水分全部被肉茸吸收。

　　2、再加入姜汁水、花椒水、酱油、胡椒粉，搅拌成馅心。

　　3、面粉放进盆中，加入清水，揉匀放在案板上，反复揉和均匀，然后搓成约1.5厘米粗细的条，下50个剂子， 擀成饺子皮，分别包入馅心，捏成月牙形饺子。

　　4、锅置炉上，加适量清水烧开，放入水饺，煮约7分钟(中间加冷水2次)至熟，每碗捞入10个，调入红油味汁，最后舀入蒜泥汁即成。